Crémant de Loire Blanc de Noirs brut
Robe
Robe or pâle brillante, avec un effet cristallin. Les bulles sont fines et forment un cordon fin persistant.
Nez
Le nez s'ouvre avec intensité. Les fruits rouges dominent : la framboise s'entrelace à de délicates notes de fleurs de cerisier, évoquant la fraîcheur du printemps. S'ajoutent des nuances subtiles de sous-bois, de petits fruits noirs et de fines touches épicées. Un bouquet complexe, relevé par un léger voile de poivre noir.
Bouche
L'attaque séduit par la pureté et la précision du fruit rouge. De subtiles notes de griotte apparaissent ensuite. En finale, de délicates touches grillées et de moka se dévoilent. La finesse du fruit s'étire longuement, laissant une impression de douceur, d'harmonie et de belle persistance.
Accords Mets-vin
A l'apéritif avec tapas saumon-crevettes-tarama, à table avec Saint Jacques aux agrumes, bar au fenouil, sorbet ou vacherin aux fruits rouges, à la mangue ou à l'ananas, framboisier.
Savoir-Faire
Cette cuvée est issue de raisins soigneusement sélectionnés dans le secteur de Saumur, dans des parcelles les plus qualitatives de notre vignoble. Au cœur de ce vignoble se dégage une importante biodiversité repérable par ses multiples espèces. Les raisins proviennent de plusieurs parcelles parfaitement exposées sur un sous-sol calcaire. La vigne se cultive en considérant l’environnement et les particularités de chaque parcelle de terre. Situé à environ 90 mètres d’altitude, c’est aussi l’endroit idéal pour admirer le village pittoresque du Puy Notre Dame et sa Collégiale.
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