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Vouvray sec, L'Alcove

Prix unitaire

11,15 €

66.90 € le carton

Chaque vin est vendu en carton homogène de 6 bouteilles

Cette cuvée prestigieuse évoque une curiosité architecturale que l'on retrouve dans de nombreuses habitations troglodytiques de Touraine : un renfoncement aménagé dans un mur de tuffeau.
Ce Vouvray, magnifié par un élevage des plus minutieux, révèle une belle fraîcheur et une longue finale.

Contenance :

75 cl.

Couleur :

Blanc

Millésime :

2021

Appellation d'Origine Protégée

Vouvray sec, L'Alcove Un hommage aux troglodytes.

Robe

Jaune pâle avec des reflets ivoires.

Nez

Expressif sur des notes de fruits exotiques (ananas) et minérales (silex, galet).

Bouche

Une attaque tout en fraîcheur. Une belle ampleur sur des notes de fruits mûrs et une finale longue. Un bel équilibre en bouche.

Médailles

Accords Mets-vin

Idéal avec des fruits de mer, de la viande blanche en sauce, du poisson grillé ou encore du fromage de chèvre.

Savoir-Faire

Pour Donatien Bahuaud « la vinification seule, ne suffit pas à créer des vins uniques ». L’élevage, valeur fondatrice de la Maison, est un travail crucial qui permet révéler la matière première. Notre Vouvray bénéficie d’un élevage de 10 à 12 mois sur lies fines, en cuves inox thermorégulées. Cet élevage long additionné à un bâtonnage régulier des lies fines permet d’apporter de la texture (gras) au vin. 3 mois de vieillissement en bouteilles viennent compléter l’élevage. Un période durant laquelle « l’Alcove » terminera d’être sculpté.

Vouvray sec, L'Alcove Ses caractéristiques

Sols & terroirs

Le Chenin de cette cuvée est issu de vignes âgées de 40 ans, taillées en gobelet. Une des parcelles sélectionnées se trouvent dans un hameau au nord de la ville de Vouvray. Le sol de cette dernière est calcaire avec une forte présence de cailloux ce qui permet d’apporter une bonne maturité au raisin et donc de la gourmandise à cette cuvée. Les autres parcelles sont sur les pentes d’un plateau au nord de l’appellation (pente de Bel-Air et pente des Deronnières), exposées plein sud aux sols composés principalement d’argiles à silex, sources de fraîcheur pour ce vin.

Type de vinification

Une macération pelliculaire de 3 heures est effectuée avant le pressurage pour extraire un maximum d’arômes. La fermentation à température ambiante permet notamment de révéler les arômes fruits exotiques.

Température de service

Entre 8 et 10 degrés.

Temps d'élevage

10 à 12 mois sur lies fines en cuves inox thermorégulées puis 3 mois en bouteille.

Cépage(s)

Chenin.