Crémant de Loire blanc brut, Blanc de Noirs

A l’apéritif avec tapas saumon-crevettes-tarama, à table avec Saint-Jacques aux agrumes, bar au fenouil, sorbet ou vacherin aux fruits rouges, à la mangue ou à l’ananas, framboisier.

Le Puy Notre Dame pour le Cabernet franc et Saint-Hilaire-Saint-Florent pour le Pinot Noir, sur des coteaux à 300 mètres en bordure de la Loire. La Maison Ackerman est le plus important vinificateur privé du Val de Loire et possède un chai de vinification moderne spécialisé dans l’élaboration des vins à fines bulles. Ce dernier est implanté au cœur même du vignoble, sur la commune de Vaudelnay. Les sols y sont variés et donnent des caractères bien différents. Les vignes sur les sables donnent des vins chaleureux; elles sont les premières à murir. Les parcelles argilo-calcaires donnent des vins bien équilibrés, où l'on peut pousser la maturité tout en gardant une belle acidité. Enfin, les parcelles plus argileuses ont souvent un sol assez profond ce qui limite la contrainte hydrique, d’où des vins avec un fruit très frais, parfois exotiques.