Published : 01/04/2025 Printemps/été , Plats d'été

Sélection des meilleurs vins pour un couscous

Le couscous est un plat emblématique de la cuisine maghrébine, apprécié pour ses saveurs riches et variées. Qu'il soit préparé avec des viandes, du poisson ou en version végétarienne, le choix du vin pour accompagner ce mets demande une certaine réflexion. Les vins de Loire, avec leur diversité de styles et d'arômes, offrent d'excellentes options pour sublimer ce plat gourmand. Découvrons ensemble les meilleurs accords entre les vins de Loire et le couscous.

Pourquoi choisir un vin de Loire pour le couscous ?

Les vins de Loire se distinguent par leur fraîcheur, leur élégance et leur diversité. Grâce à leur acidité naturelle et leurs arômes fruités ou épicés, ils se marient parfaitement avec la richesse et la complexité du couscous. Vous trouverez un vin de Loire adapté à chaque type de couscous.

Les vins rouges de Loire pour un couscous à la viande

Un couscous royal, au bœuf, à l’agneau ou à la merguez, demande un vin rouge capable de soutenir la puissance des épices et la tendreté des viandes.

Cabernet Franc : l'accord classique

Des rouges comme un Chinon ou un Saumur-Champigny du Domaine la Perruche, offrent des tanins souples et des arômes de fruits rouges et d'épices. Ils accompagnent parfaitement la viande mijotée et la sauce relevée du couscous.

Gamay : fruité et légèreté

Un Gamay de Touraine ou un Anjou rouge du Château la Varière, avec ses notes de fruits rouges et sa souplesse en bouche, est une alternative idéale pour un accord tout en douceur. Il apporte une belle fraîcheur qui équilibre le plat.

Pinot Noir : élégance et finesse

Un Sancerre rouge du domaine Château de Sancerre ou Pinot Noir Le petit Connétable, se marie très bien avec un couscous à l’agneau grâce à ses arômes subtils de fruits et d’épices douces. Il offre une belle structure tout en restant digeste.

Les vins blancs de Loire pour un couscous aux poissons ou végétarien

Si vous préparez un couscous aux légumes, au poisson ou aux fruits de mer, les vins blancs sont des alliés de choix.

Sauvignon Blanc : fraîcheur et vivacité

Un Sauvignon Château de Sancerre ou Le petit Connétable, avec ses notes d'agrumes et sa minéralité, apporte une belle tension qui met en valeur la légèreté des légumes et la finesse des poissons.

Chenin Blanc : rondeur et équilibre

Un Vouvray sec du Domaine Couamais ou un Anjou Blanc du Domaine des Hardières ou du Château la Varière, élaboré à partir de Chenin, offre des arômes floraux et une légère rondeur en bouche. Il accompagne à merveille un couscous aux légumes parfumé au cumin et à la coriandre.

Le vin rosé : un excellent compromis

Le couscous étant un plat aux multiples saveurs, un vin rosé du Château la Varière peut être un choix judicieux pour satisfaire tous les palais.

Rosé de Loire : fraîcheur et gourmandise

Un Rosé de Loire ou un Cabernet d'Anjou du Château la Varière apportent des notes fruitées et une belle acidité qui équilibrent les épices du plat. C’est un choix idéal pour un couscous au poulet ou aux légumes.

Comparaison avec les vins du Rhône et de Provence

Les vins du Rhône, comme un Côtes-du-Rhône rouge, sont souvent recommandés pour accompagner le couscous grâce à leur structure et leurs arômes épicés. De même, les vins de Provence, notamment les rosés, sont appréciés pour leur fraîcheur et leur capacité à s'accorder avec des plats relevés.

Les vins de Loire, en revanche, offrent une alternative plus subtile et élégante. Leur acidité naturelle et leurs arômes fruités permettent des accords harmonieux sans alourdir le palais.

Quel vin choisir selon la version du couscous ?

Couscous royal (agneau, bœuf, merguez) : Cabernet Franc (Chinon, Saumur), Pinot Noir (Sancerre rouge)
Couscous au poulet : Rosé de Loire, Gamay de Touraine
Couscous aux poissons : Sauvignon Blanc (Sancerre, Pouilly-Fumé)
Couscous végétarien : Chenin Blanc (Vouvray sec, Anjou Blanc), Rosé de Loire

Les vins de Loire offrent une grande diversité d’accords possibles avec le couscous, qu’il soit à la viande, aux légumes ou au poisson. La prochaine fois que vous préparez un couscous, pensez aux vins de Loire pour une expérience gustative équilibrée et raffinée !

Vin médaillé