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Le coup de cœur

Chinon rouge Les Boires La Perruche 2021

Prix unitaire

15,20 €

91.20 € le carton

Chaque vin est vendu en carton homogène de 6 bouteilles

« Un assemblage exceptionnel » Les raisins de cette cuvée sont issus de trois parcelles. Les parcelles « Saut aux loups » et « Villy » sont situées sur des coteaux argilo-calcaire qui donnent des vins concentrés et tanniques. « Les maisons Bourdeaux » est une parcelle située dans la plaine avec un sol sableux qui apporte du fruit et de la profondeur.

Contenance :

75 cl.

Couleur :

Rouge

Millésime :

2021

Appellation d'Origine Protégée

Chinon rouge Les Boires La Perruche 2021 Un hommage à la Loire.

Robe

Rouge rubis.

Nez

Fruits rouges et noirs bien marqués.

Bouche

Attaque en finesse, suivie d’une belle intensité aromatique et de tanins bien présents. La finale est subtilement boisée, assez longue et bien équilibrée.

Accords Mets-vin

Terrine de sanglier, tourte aux champignons, nems au canard, bœuf-carottes ou bourguignon, gibier à plumes rôti, saint-nectaire.

Savoir-Faire

Les raisins de cette cuvée sont issus de trois parcelles Les parcelles « Saut aux loups » et « Villy » sont situées sur des coteaux argilo calcaire qui donnent des vins concentrés et tanniques « Les maisons Bourdeaux » est une parcelle située dans la plaine avec un sol sableux qui apporte du fruit et de la profondeur.

Chinon rouge Les Boires La Perruche 2021 Ses caractéristiques

Achat Chinon rouge Les Boires La Perruche 2021 en ligne

Sols & terroirs

Sélection parcellaire par une dégustation des baies le jour de la récolte Les vendanges sont mécaniques et les raisins sont triés dans la machine à vendanger Par la suite nous effectuons une petite macération à froid dans une cuve en béton Lors de la fermentation alcoolique nous procédons à un remontage régulier deux fois par jour, puis on diminue le rythme pour finir avec un mouillage du chapeau jusqu’à transformation complète des sucres La fermentation alolactique s’enclenche ensuite puis nous soutirons le vin et l’entonnons en barriques.

Type de vinification

Sélection parcellaire par une dégustation des baies le jour de la récolte. Les vendanges sont mécaniques et les raisins sont triés dans la machine à vendanger. Par la suite nous effectuons une petite macération à froid dans une cuve en béton. Lors de la fermentation alcoolique nous procédons à un remontage régulier deux fois par jour, puis on diminue le rythme pour finir avec un mouillage du chapeau jusqu’à transformation complète des sucres. La fermentation malolactique s’enclenche ensuite puis nous soutirons le vin et l’entonnons en barriques.

Température de service

Entre 15 et 16 degrés.

Temps d'élevage

1 an en barriques de 225L dont 20% de barriques neuves.

Cépage(s)

100% Cabernet Franc.

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